Yn ôl esblygiad hanesyddol cynfennau yn fy ngwlad, gellir eu rhannu'n fras yn dair cenhedlaeth:
Ceuled ffa wedi'i eplesu, a sbeisys naturiol fel pupur chili a seren anis. Y rhain oedd y rhai mwyaf cyffredin, yn ymestyn dros filoedd o flynyddoedd.
Ail Genhedlaeth: Crynodiad uchel ac effeithlonrwydd uchel, megis MSG, IMP, GMP, cyclamate, aspartame, stevia, a xylose, yn ogystal â darnau burum, HVP, HAP, cyflasynnau bwytadwy, a sbeisys. Daeth y cynfennau effeithlonrwydd uchel hyn yn boblogaidd o'r 1970au.
Trydedd Genhedlaeth: Condiments cyfansawdd. Dechreuodd cynfennau cyfansawdd modern yn ddiweddarach, gan ddatblygu'n gyflym yn y 1990au yn unig. Er bod y tair cenhedlaeth uchod o gynfennau yn cydfodoli, mae'r ddwy olaf wedi gweld eu cyfran o'r farchnad a maint eu gwerthiant yn cynyddu o flwyddyn i flwyddyn.
Y Bedwaredd Genhedlaeth: Cynfennau naturiol yn unig. Mae cynfennau cwbl naturiol yn dibynnu ar dechnoleg puro ac yn blaenoriaethu iechyd maethol. Wedi'i ysgogi gan y galw cynyddol am iechyd, mae cynfennau cwbl naturiol yn dal cyfran gynyddol fwy o'r farchnad.